奶黄包 含奶黄馅制作 超详细

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奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃!以前都是在超市买速冻的奶黄包,回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心!于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

面团用面粉 300g 快速干酵母/糖 2g/少许
温水 150g左右 奶黄馅儿用鸡蛋 2个(每个带壳约50克)
牛奶 50g 白糖 50g
黄油 50g 面粉 50g

烹饪步骤

奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解1

步骤1

干酵母先用少量温开水化开放入面粉中,然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解2

步骤2

等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解4

步骤4

加入放凉的黄油液。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解5

步骤5

加入面粉搅打至无干粉颗粒。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解6

步骤6

锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解7

步骤7

每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解8

步骤8

这是蒸好的奶黄馅儿。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解9

步骤9

面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解10

步骤10

案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解11

步骤11

揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解12

步骤12

把小剂子都按扁。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解14

步骤14

取一个面片包上馅
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解15

步骤15

捏紧滚圆收口在下,全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
奶黄包  含奶黄馅制作  超详细的做法图解16

步骤16

成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈!

小贴士

奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干,喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内!剩下的温水也不一定全部放入!根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度,以免酵母失活。 喜欢美食爱好健身。作为一个吃货,吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是? 喜欢美食爱好健身的朋友交流可加 微信:jinfei_xibaby QQ:546496389 我们一起吃遍天下,美到天际!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-07 00:41:02

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