8寸戚风蛋糕（超详版）

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白甜甜的张糖糖
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8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5颗 低筋面粉 85g
细砂糖（蛋黄） 25g 细砂糖（蛋清） 50g
玉米油 40g 牛奶 40g
塔塔粉 1g 柠檬（白醋） 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解1

步骤1

材料称好备用
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解2

步骤2

用两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离，蛋黄均匀打散，不要打发。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解3

步骤3

打好的蛋黄加入25克细砂糖搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解4

步骤4

加入玉米油搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解5

步骤5

加入牛奶拌均。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，拌均。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解7

步骤7

拌好的面糊。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解8

步骤8

蛋白加入塔塔粉，柠檬几滴或白醋代替。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解9

步骤9

打蛋器打至发泡加一次白糖（分三次）。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解10

步骤10

打至泡沫细腻，第二次加砂糖。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解11

步骤11

可拉出大弯钩时第三次加糖，最后打至干性发泡，可以呈小三角，筷子直立就好啦。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白至蛋黄里，用刮刀翻拌。注意：从底部往上翻，或者划十字，实在不行，炒菜总该会吧，千万不要❌画圈⭕！！！
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解13

步骤13

翻拌要快速，均匀。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解14

步骤14

8寸模具擦烤盘油，不粘。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解15

步骤15

倒入模具，端起震几下，震出大气泡。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解16

步骤16

烤箱上下火125度预热5分钟，放入下层，125度烤55分钟，低温烘焙不开裂，再将温度调好至150度（可根据自家烤箱调节）烤30分钟。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解17

步骤17

已经膨胀，中间不要开烤箱。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解18

步骤18

出来倒扣晾凉脱模。
8寸戚风蛋糕（超详版）的做法图解19

步骤19

成品。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 白甜甜的张糖糖 编写，未经授权不得转载

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