水煮牛肉

精品
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食材清单

牛里脊 500克 圆生菜 1棵
黄豆芽 300克 花椒 十几粒
藤椒 十几粒 郫县豆瓣酱 2勺
1勺 蛋清 1个
8片 大蒜 5瓣
生抽 2勺 胡椒粉 少许
五香粉 少许 香葱 3根

烹饪步骤

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄,煮的时间越短,牛肉的口感越嫩!
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆,开水里焯烫半分钟即可捞出。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

开小火,锅里不放油,将花椒和藤椒慢慢爆香!
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

锅里放植物油,小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜,小火慢炒2分钟左右,炒出香味。如果只吃微辣,郫县豆瓣酱里的辣味就够了,如果喜欢狠辣,在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒!
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐,因为腌制牛肉的时候已经加了盐,郫县豆瓣酱也是含盐的!
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

底料烧开以后倒入牛肉片,用筷子将肉片扒开不要堆在一起,大火快速再次让锅里滚开!牛肉煮的时间越久越难嚼!锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面!
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

锅底再放少许植物,油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒!
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

在煮好的肉上撒少许香葱段,将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-08 23:43:57

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