超详细酸奶蛋糕（零失败）

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米小丁
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2016年的第一个蛋糕就是酸奶蛋糕啦！有这芝士蛋糕的外表，有着酸奶的清新，更有着超绵密湿润的口感，怎么不让众人为之神魂颠倒呢。用料的简单，无黄油的油腻，也是这款酸奶蛋糕的另一特色！心动不如行动！让这款酸奶蛋糕来打开您2016年的厚重大门吧，带来全新的口感与享受！而且我都是高清拍图，步骤超详细，再也不怕失败了！

酸奶蛋糕的用料

酸奶 100克 低筋面粉 24克
玉米淀粉 12克 细砂糖 40克
6寸模具 1个 油纸

酸奶蛋糕的做法

超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解1

步骤1

首先将材料备好，将低粉和玉米淀粉过筛备用
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解2

步骤2

鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分开放在无油无水的干净盆子里
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解3

步骤3

将酸奶倒入干净的盆子里
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解4

步骤4

将一个蛋黄倒入酸奶中，用打蛋器搅拌均匀
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，记得一定要充分搅匀后再放另一个蛋黄
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解6

步骤6

之后再倒入过筛好的低粉和玉米淀粉
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解7

步骤7

用之字型的手法搅匀粉类，就是左右左右的来搅拌，充分搅匀后就完成了蛋黄糊咯
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解8

步骤8

蛋清先打15秒左右，出现大得鱼眼泡，就可以倒入三分之一的细砂糖，继续打
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解9

步骤9

再打30秒左右，蛋清的泡沫变得细腻时，再倒入三分之一的细砂糖，继续打
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解10

步骤10

蛋清变得更细腻时，倒入最后的细砂糖，继续打
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解11

步骤11

至到打至硬性发泡，就是拉起打蛋器时底部有比较硬的小三角
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋清加入之前的蛋黄糊中，切拌均匀，切忌画圈来搅拌会使蛋白消泡
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解13

步骤13

完全切拌均匀之后，再加入剩下的三分之二的蛋白，还是切拌，而且动作要快，因为时间过长的话，蛋白会消泡
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解14

步骤14

准备好一个6寸的模具，裁剪出一个圆形油纸片，放入模具底部，这样脱模方便许多，同时预热好160度的烤箱
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解15

步骤15

将拌匀的酸奶蛋糕糊倒入模具中，最后提起模具轻甩几下，震走气泡，用刮刀摸平表面就可以入烤箱了
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解16

步骤16

烤箱的下层放入一盘水，模具放入160度的烤箱中烤30分钟左右，大家还是适当考虑自家的烤箱的脾气，时不时的观察蛋糕的情况
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解17

步骤17

哈哈哈哈，让我自嘲三千遍，因为我将蛋糕放在了烤箱的最上层，就看不见蛋糕的表面咯。所以。。。。拿出来的时候就上色深了点啊。。。。所以大家一定要随时看着自己的蛋糕啊。。。
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解18

步骤18

这里就是脱模的小贴士，用一根竹签插到蛋糕边缘处，轻轻地划一圈，然后在找一个比较高的瓶子，将模具放在上面，双手扶着模具的两边轻轻往下按，小心一定哦，这样就完成了脱模，再用小刀轻轻划过底部就行了，因为先前已经铺了油纸在底部，所以很轻松就完成了脱模啦
超详细酸奶蛋糕（零失败）的做法图解19

步骤19

侧面来一发，蛋糕组织是不是超细腻呢？咬一口更妙不可言哦

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 米小丁 编写，未经授权不得转载

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