腊八蒜

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不是美食家的美厨娘
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华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。

腊八蒜的用料

蒜 8头 米醋 适量

腊八蒜的做法

腊八蒜的做法图解1

步骤1

选紫色皮的蒜，这种的容易变绿。
腊八蒜的做法图解2

步骤2

把蒜扒好洗干净，铺开，晾干。
腊八蒜的做法图解3

步骤3

洗好罐子倒扣，晾干。
腊八蒜的做法图解4

步骤4

蒜和罐子都是前一天弄好，保证都无油无水，到腊八这一天直接把蒜放入罐子中不要放太满，倒入米醋，封口即可。大约半个月就可以食用了。

腊八蒜的烹饪技巧

制作好的蒜尽量放到阴凉且能看得见阳光的地方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-17

©本菜谱的做法由 不是美食家的美厨娘 编写，未经授权不得转载

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