蜜豆双皮奶

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做奶油卷剩下的蛋白，丢掉又可惜，于是做了双皮奶。

蜜豆双皮奶的用料

全脂牛奶 350ml 蛋白 2个
白砂糖 20g 蜜豆 适量

蜜豆双皮奶的做法

蜜豆双皮奶的做法图解1

步骤1

将牛奶倒入容器中，包上保鲜膜蒸10分钟，注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮；
蜜豆双皮奶的做法图解2

步骤2

蒸好后撕掉保鲜膜晾凉，会结一层奶皮；
蜜豆双皮奶的做法图解3

步骤3

用牙签将奶皮戳一个小口；
蜜豆双皮奶的做法图解4

步骤4

从奶皮的小口中倒出牛奶，留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢；
蜜豆双皮奶的做法图解5

步骤5

用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀；
蜜豆双皮奶的做法图解6

步骤6

将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次；
蜜豆双皮奶的做法图解7

步骤7

将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里，让奶皮浮在表面；
蜜豆双皮奶的做法图解8

步骤8

包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右；
蜜豆双皮奶的做法图解9

步骤9

撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃，都行。

蜜豆双皮奶的烹饪技巧

牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮；我做给孩子吃的糖分减量，可以适量加一点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 下午茶 外国菜

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