葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）

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汪璐vicky
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葡式蛋挞，表面的焦糖宛如入口的云朵，柔软细滑。因有其表面糖分受热而呈现的一块块焦糖，所以葡式蛋挞又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。家常制作葡式蛋挞可以买现成的蛋挞皮，我这里是采用是君之葡式蛋挞的配方，口感特别好！

葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的用料

蛋挞皮 16个 动物性淡奶油 180g
牛奶 140g 细砂糖 80g
炼乳（可选用） 15g 蛋黄 4个
低筋面粉 15g

葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的做法

步骤1

细砂糖加入牛奶，小火加热使细砂糖溶化。
葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的做法图解2

步骤2

牛奶和细砂糖中依次加入淡奶油、炼乳，低筋面粉过筛，最后加入蛋黄拌匀。经过实践，发现蛋挞水冷藏一段时间后烘焙口感更好。
葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的做法图解3

步骤3

蛋挞水加入蛋挞皮，烤箱中下层220度烘焙20分钟左右。具体烘焙时间视烤箱而定，可见表面形成焦糖物质。
葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的做法图解4

步骤4

葡式蛋挞就制成了！适合初学烘焙的菜谱！
葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的做法图解5

步骤5

再来一张特写图！

葡式蛋挞（君之配方 美味零失败）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 汪璐vicky 编写，未经授权不得转载

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