糯米珍珠圆子

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糯米珍珠圆子是湖北著名小吃，是由鲜肉馅加上香菇，荸荠等，加入调味料，再裹上一层泡发好的糯米，蒸好后的糯米圆子软糯弹牙，味道鲜香可口，逢年过年，湖北百姓家的餐桌上少不了这道“珍珠圆子”，过年讨个好彩头，圆子意味着团团圆圆，希望大家过年都团团圆圆。

珍珠圆子的用料

猪肉馅 200g 泡发香菇 2个
山药 50g 糯米 100g
美极鲜味汁 20ml 胡萝卜 一根
盐 2g 淀粉 3g
料酒 20g 葱姜 适量

珍珠圆子的做法

糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

准备好美极鲜味汁，三分肥七分瘦的猪肉馅，我让菜场的人给绞好的，胡萝卜，荸荠我换成了山药，家里有现成的，香菇提前泡发两个小时，糯米提前一晚浸泡好，沥干水份。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

香菇切成丁，山药去皮也切成很细的丁，葱姜剁成末，加入肉馅中搅打均匀，接着加入20毫升美极鲜味汁，料酒，淀粉，盐。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

用筷子将所有材料朝一个方向搅打均匀。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

蒸笼放上切好片的胡萝卜防粘。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

用勺子挖些肉馅，稍微整圆下，放糯米里滚上一圈沾满糯米。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

沾满糯米的肉圆子放在胡萝卜片上。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

锅水放水支蒸架，水位别超过胡萝卜片，烧开后放入蒸笼大火蒸十分钟。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

蒸熟的糯米珍珠圆子小心翼翼的移到盘子里，放一些葱花与胡萝卜丁做点缀，蒸好后的糯米圆子色泽洁白，晶莹剔透，一口咬下去软糯弹牙，加入美极鲜味汁的肉馅则是鲜香无比，令人吃了停不住嘴。
糯米珍珠圆子#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

做好图，五个圆子被我阿呜了^_^

珍珠圆子的烹饪技巧

糯米一定要用水泡透，否则难以蒸熟，肉圆子如果做得稍微大些，要增加蒸煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-05

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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