红烧狮子头

精品
54.9万 浏览 5010 收藏
收藏
吉利娃
吉利娃 吉利娃
＋ 关注

红烧狮子头又称四喜丸子，是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

红烧狮子头的用料

里脊肉 500g 藕 200g
蘑菇 6个 香菇 6个
鸡蛋 1个 大葱 1根
姜 3片 蚝油 适量
老抽 适量 胡椒粉 少量
黄酒 适量 盐 少量
糖 适量 淀粉 适量
油 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

葱姜切丝，温水泡出葱姜水，去腥效果很好
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

藕剁碎
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

蘑菇、香菇剁碎，里脊肉去筋膜并剁碎。将剁碎的藕、蘑菇、香菇、猪肉放入容器中，再加入老抽，淀粉，少量盐，蚝油，料酒，葱姜水，胡椒粉和一个鸡蛋做成肉馅并将馅混合均匀。（肉馅会比较软，不要紧，因为我没有用五花肉，如果还是很紧实的馅做出来的丸子口感就会比较硬了。）
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

之后锅中倒油，然后在烧油的同时将肉馅捏成丸子备用
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

油烧至七成热时下丸子炸，一定要用大火炸，这样可以快速定型，丸子不会散。炸的时候丸子是一个一个分开放入油锅，防止丸子粘在一起
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

之后将丸子盛出，沥油，将锅中油倒出，找丸子的又可以用来炒菜，但不要再用来炸别的东西了
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

将丸子从新放入锅中，加清水或高汤，黄酒，水要漫过丸子
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

水烧开后加蚝油，老抽，胡椒粉，盐
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

盖上过锅盖小火炖大约1小时，期间给丸子翻面
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

当水剩三分之一时加糖，继续炖10分钟左右。并在此时取一个碗，碗中调水淀粉备用
红烧狮子头的做法图解11

步骤11

水剩四分之一时加入水淀粉，大火收汁，是汤汁粘稠
红烧狮子头的做法图解12

步骤12

小白菜焯水，摆盘，放入丸子浇汁即可，是不是让人很有食欲

红烧狮子头的烹饪技巧

通常应当用五花肉，但我不爱吃肥，又怕引起高血脂，所以就用了里脊肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

红烧狮子头的其他做法更多

红烧狮子头的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧狮子头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 红烧狮子头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活