法式巧克力千层可丽饼

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青璇予儿

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食谱来自JuJu，我用的是所谓的法芙娜可可粉，第一次尝试做，感觉60g的量做出的效果有点苦，可以增加糖的用量，也可以减少可可粉的分量，增加面粉的分量，我是觉得没有特别严格的规定一定要多少，只要粉类的总体用量不要减少就可以

法式巧克力千层可丽饼的用料

低筋面粉 190g	可可粉 60g
糖 60g	蛋 4个
牛奶 600ml	淡奶油（夹层） 300ml
糖粉（夹层） 30g

法式巧克力千层可丽饼的做法

步骤1

（一个人做比较手忙脚乱的，所以没什么步骤图）打散鸡蛋后一点点加入牛奶搅拌均匀

步骤2

将面粉和可可粉过筛，分次少量的加入蛋液中，最后加糖搅拌均匀

步骤3

面糊可以用筛子筛下过滤掉疙瘩，这样会更细腻，放置1小时，据说可以更软？反正JuJu没有这一步，大家自己看着办吧，我觉得无所谓啦

步骤4

不粘锅内刷一层油，开小火，将面糊倒入，晃动锅子，摊满平底锅的底部，我觉得新手的话摊的厚一点也没事，毕竟薄了会感觉容易烧焦，会手忙脚乱的，所以可以用汤勺挖个一勺半到两勺那样的量来摊饼，等到颜色变得有些深，可可的香味出来了，感觉像烤焦的样子就用木铲在边边上铲松，然后翻面，p.s：我是直接用手去翻的，比较方便，要是觉得烫手，可以在冰水或者湿布上擦下，也可以带个薄手套，而且翻的时候快一点，不接触锅底的话不要紧

步骤5

翻过一面后，煎另一面的时间可以短点，差不多8-10秒左右就可以出锅了，最后面糊可以摊多少就看每个人的情况了，我是摊了十几张能用的，据说成功的话可以摊十七八张？呵呵

步骤6

饼皮的边缘比较不规则，为了美观，可以用个点的盆或者碗倒扣在叠加一起的几张饼皮上，用刀划下，把边缘切掉

步骤7

等饼皮放凉的时候，可以打发奶油，在奶油中加入糖粉，也可以加等量的细砂糖，打发到可以涂层的状态即可……其实可以看个人喜欢吧，软点硬点都没事，软点的话饼皮压一下就会有奶油流出来的感觉。奶油打发过了的话可以适当加点液态的淡奶油调合下…（淡奶油夹层可以多放些奶油，味道更赞哦！）