新疆大盘鸡

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文科喵
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新疆大盘鸡的用料

鸡肉 800g 土豆 500g
木耳 20g 干豇豆 100g
洋葱 一个 大蒜 五瓣
姜 一个 郫县豆瓣 两汤匙
白砂糖 一汤匙 花椒 十粒左右
和好的面 500g

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

凉水中放入切好的鸡块，滚几滚后捞出，冲去血沫后备用
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

姜，蒜，洋葱，干辣皮切块备用，青椒在这里是可选项，只是为了颜色好看而添加～\(^o^)/
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

木耳泡好备用
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！（重要的事情说三遍）清水冲干净即可，泡过的干豇豆煮出来反而硬
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

热油中加入白砂糖和郫县豆瓣，翻炒至油色变红
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

放入鸡块翻炒，直至上色均匀
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入姜，洋葱，干辣皮，继续翻炒，翻炒至鸡块中没有水分，洋葱出香味儿
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

翻炒好的鸡块，这里分两种情况：如果你用的是三黄鸡肉鸡之类的鸡，那么只需要加入没过鸡块的开水直接炖煮即可，如果你用的是土鸡，那么需要将翻炒好的鸡块放在高压锅中并加入没过鸡块的开水，压15分钟，再倒入炒锅中进行下一步
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

待鸡肉八成熟，放入木耳，切了滚刀块的土豆
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

干豇豆放在所有菜的最上方，加锅盖，中火闷至鸡肉熟烂，土豆软绵
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

出锅前放蒜和青椒，出锅！这时就可以先端上桌吃鸡肉啦～
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

吃到中场休息时，将和好的面拉成两指宽的面条，煮熟，倒入大盘鸡的汤中，拌匀食用～

新疆大盘鸡的烹饪技巧

关于大盘鸡的配菜：土豆是传统配菜，木耳是新时尚，干豇豆是我老妈发明的，其余配菜大家可以自由发挥，个人觉得放在麻辣火锅里好吃的菜，放在大盘鸡里都好吃，比如：香菇冻豆腐豆皮腐竹，我个人还特别喜欢干菜花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 文科喵 编写，未经授权不得转载

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