红酒烧排骨

精品

12.6万浏览 2984 收藏

暖暖尚

＋关注

我家铥生是个无肉不欢的主儿，每到周末都会要求炖一锅肉或烧一锅排骨、牛腩之类的来慰藉他一周以来的辛苦劳作。年前总少不了会有朋友送些红酒，但我和铥生都是滴酒不沾的人，只能用来入菜了。年三十了，赶早给大家拜个早年，祝大家猴年吉祥，万事如意。

红酒烧排骨的用料

排骨 1000g	红酒 100ml
有机酱油 15ml	葱小段
姜 1小块	草果 1个
桂皮 2小段	冰糖 15g
盐 5-8g	热水
花生油

红酒烧排骨的做法

步骤1

排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。

步骤2

大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。

步骤3

排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。

步骤4

平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。

步骤5

下排骨，转中火炒至排骨上色。

步骤6

下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。

步骤7

倒入红酒。

步骤8

调入有机酱油。

步骤9

大火煮开转小火炖煮1小时。

步骤10

一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。

步骤11

调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。

步骤12

转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。

红酒烧排骨的烹饪技巧

盐和有机酱油的量请根据自家情况酌情增减。暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-07

©本菜谱的做法由暖暖尚编写，未经授权不得转载

暖暖尚

一起来分享给朋友们看看吧：