红烧狮子头(附乡巴佬鸡蛋做法)
精品
家里肉馅不多了,临时决定用乡巴佬鸡蛋作为狮子头内馅。味道很好!比预想的好吃。
红烧狮子头的做法
步骤2
锅里倒啤酒,白糖,老抽,一品鲜酱油,盐适量。
步骤3
小火煮20分钟,关火,放容器中浸泡4小时左右。
步骤7
将鲜藕去皮切丁,胡萝卜切小丁,泡发好的香菇切丁放进肉馅中。再放入盐,五香粉,生抽,料酒,盐,1/3葱姜水,1/2蚝,鸡蛋,淀粉适量。顺着一个方向搅匀。
步骤8
将搅好的肉馅分寸四等份,取一枚乡巴佬鸡蛋,和一份肉馅,将肉馅均匀包裹在鸡蛋外面。团狮子头的过程中,可在一次性手套上沾点水,能够使狮子头外表光滑。
步骤10
锅内放入玉米油,烧至九成热,轻轻放入狮子头,大火炸4-5分钟,定型。
步骤11
炸的过程中保证狮子头周围均匀受热。尽量用炒菜铲轻轻翻动。炸制完毕后,关火,捞出狮子头,待用。
步骤12
12.另起锅,放底油,依次放入冰糖,生抽,老抽,料酒,炒至冰糖完全融化,倒入剩余葱姜水,另加一碗白开水,加适量盐。中火炖40分钟。将上海青焯水,摆在盘中作为装饰,将炖好的狮子头装盘。
步骤13
调湿淀粉,倒入锅中剩余汤汁中,勾芡。淋在摆好的狮子头上。
红烧狮子头的烹饪技巧
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创建时间:2016-02-08
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