酸酸甜甜柠檬酱

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韩蕙舟
韩蕙舟
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因为自己炒鸡爱吃柠檬，之前做过草莓酱，这次就尝试着做一下

柠檬酱的用料

柠檬 2个 鸡蛋 2个
黄油 40g 白砂糖 80g以上

柠檬酱的做法

酸酸甜甜柠檬酱的做法图解1

步骤1

用盐水浸泡清洗两个柠檬，然后去头去尾
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解2

步骤2

因为我没有买擦丝的工具，我就手动解决。削去一个柠檬的皮，备用
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解3

步骤3

然后选出三分之二的皮，选颜色和味道不错的，切成丝，越接近擦丝的效果越好
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解4

步骤4

将柠檬皮切成小丁，柠檬挤出汁水，柠檬肉也一起放进去（柠檬皮切炒鸡小那种，如果不想吃皮和肉就在最后过滤掉就好了）
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解5

步骤5

在柠檬碗里加入砂糖，然后打发两个鸡蛋，一定多大一下鸡蛋
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解6

步骤6

隔水小火加热柠檬碗，让砂糖融化
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解7

步骤7

把打发好的鸡蛋一点一点的过滤到柠檬碗里面，最好等柠檬碗冷却一下，期间不断搅拌均匀
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解8

步骤8

把均匀搅拌好的鸡蛋柠檬加入黄油，隔水融化，不断搅拌，等黄油融化后，继续小火搅拌，直到柠檬酱出现羹状
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解9

步骤9

加热到这样就基本可以了，稍微冷却一下就可以装到密封瓶里啦！
酸酸甜甜柠檬酱的做法图解10

步骤10

我用的丘比果酱瓶，装了满满的一瓶，好像是300还是400ml，冷了就可以吃啦！配面包配红茶或者直接吃都OK！

柠檬酱的烹饪技巧

糖的用量根据自己的口味和柠檬的酸度来决定，我买的安岳柠檬，酸度比较大，所以糖的用量在100g的样子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-09

©本菜谱的做法由 韩蕙舟 编写，未经授权不得转载

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