凉皮

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过年吃肉很闹心，自己做份凉皮开开胃，爽口＠(￣-￣)＠

凉皮的用料

面粉 500g 花椒 一小把
蒜 三掰 香菜 三颗
麻将 两勺 鸡精，盐，香油 适量添加

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

揉一块面，就跟饺子面一样就行，醒半小时！
凉皮的做法图解2

步骤2

盆里放少量的水，揉，反复的揉。
凉皮的做法图解3

步骤3

揉一会，水变白了，找个大盆倒出去，接着重复上次动作，揉！
凉皮的做法图解4

步骤4

盆里水的样子。
凉皮的做法图解5

步骤5

这块面揉了几十次，最后变这么小，这就是面筋，一会需要加酵母，放锅里蒸15分钟。
凉皮的做法图解6

步骤6

这是揉出来的凉皮水，刚开始是白色的，需要五个小时的沉淀，变成半透明的，然后把这半透明液体用勺子挖出去。下面白色的就是蒸凉皮的水了。(请忽略屏幕上的两个点，我的SJ照相镜头出了问题)
凉皮的做法图解7

步骤7

凉皮水。白白的。准备蒸！
凉皮的做法图解8

步骤8

这是凉皮罗罗，我从淘宝买的，刷上油，蒸每张凉皮之前都要刷油，不然太沾。
凉皮的做法图解9

步骤9

放上一勺凉皮水。转匀。
凉皮的做法图解10

步骤10

锅里放一点点水。记住能把罗罗放平就行，水如果太多。就会顶的罗罗来回乱晃，蒸出来会不平。
凉皮的做法图解11

步骤11

盖锅盖。大火，半分钟。变色就熟了。
凉皮的做法图解12

步骤12

晾凉。取下凉皮。
凉皮的做法图解13

步骤13

嘿嘿，有点烂了，上面的点点是面筋，洗的时候。漏掉的。
凉皮的做法图解14

步骤14

又一张，绝对够薄，够筋
凉皮的做法图解15

步骤15

重复之前说的步骤，做出来30张凉皮，特别薄，特别筋，看图。╭(╯3╰)╮
凉皮的做法图解16

步骤16

凉皮切开装盘，面筋洗飞了，只有这么一点点，味道很好的。
凉皮的做法图解17

步骤17

来个近距离特写，凉皮皮薄薄滴
凉皮的做法图解18

步骤18

蒜，喜欢汤拌的蒜里加水。
凉皮的做法图解19

步骤19

香菜
凉皮的做法图解20

步骤20

麻将，喜欢汤拌的加水
凉皮的做法图解21

步骤21

各种调料放一起。花椒水按个人口味添加。自己家做的。醋，麻将，辣椒，香菜，盐，鸡精，味道就已经很好了，不需要整太多了，咱凉皮无添加，绿色食品。
凉皮的做法图解22

步骤22

特写
凉皮的做法图解23

步骤23

成品。折腾了7个小时。终于吃上了。
凉皮的做法图解24

步骤24

色香味俱全的无添加绿色食品。

凉皮的烹饪技巧

建议冬天不要做，水太凉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

©本菜谱的做法由 大莉.com 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 拌 凉皮 12-23个月

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