澳洲莱明顿蛋糕

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紫默（小草根家庭美食）
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这是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。传说在过去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用，可是那时还没有冰箱来保鲜，澳洲大陆又常年温暖甚至炎热，于是剩下的会很快不新鲜，这样，就有人想出一个方法，把蛋糕切成小块，涂满可可奶或者巧克力，然后沾匀椰蓉，这样——The Lamington莱明顿蛋糕，就这样诞生了。由此来看，这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。 关于它的命名由来，也有另一个有趣的说法，时光倒流到1895年，Baron Lamington先生是昆士兰州的那任州长，在一次酒会上，他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力糖浆中，扔掉太浪费，还是要切开吃掉的，但是为了避免巧克力浆弄满食客的手，他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉，不料，这意外的美味甚受欢迎，流行全澳洲，于是便因此命名Lamington.

莱明顿蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 100克
蛋糕粉 120克 黄油 30克
牛奶 48克 黑巧克力 50克
白巧克力 50克 红曲粉 7克
动物淡奶油 100克 椰蓉 100克

莱明顿蛋糕的做法

澳洲莱明顿蛋糕的做法图解1

步骤1

准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油牛奶隔水加热
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解3

步骤3

成液态备用
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解4

步骤4

4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解5

步骤5

打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌三四十次，不要用力
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解8

步骤8

将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解9

步骤9

然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒烤盘中，震出气泡
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣，切块
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解14

步骤14

黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解15

步骤15

55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解16

步骤16

白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解17

步骤17

熬好的酱
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕在酱中粘匀
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解19

步骤19

然后在裹椰蓉
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解20

步骤20

装盘
澳洲莱明顿蛋糕的做法图解21

步骤21

成品

莱明顿蛋糕的烹饪技巧

还可以做抹茶口味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 紫默（小草根家庭美食） 编写，未经授权不得转载

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