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Lamington莱明顿蛋糕
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这是一款被称为“澳大利亚国家蛋糕”的--莱明顿蛋糕。四四方方小小一块，色彩搭配也很明朗，叠在一起就像蛋糕魔方，也有人说它小巧精致神似宝石，称呼为“可以吃的珠宝”。
莱明顿蛋糕在澳洲家喻户晓，它的来历也趣味横生。传说是因为伯爵Lamington一次宴会，厨师把海绵蛋糕不小心掉入了巧克力里面，而甜品又赶着上，只能送上去给客人享用。这种将错就错的美丽可遇而不可求，不如泡上一杯红茶，一起细细品味吧！
我用的是28*28方盘，也可以用8寸方形烤盘。本配方可以做18个莱明顿蛋糕哦。～
莱明顿蛋糕的做法
步骤1
首先准备好做海绵蛋糕的材料
步骤2
将鸡蛋打入无水无油的盆中
步骤3
加入白砂糖
步骤4
用电动打蛋器高速打发，蛋液体积膨胀3-4倍，面糊划8字，纹路不会立即消失即可。全蛋不易打发，夏天室温直接打，冬天要将盆放在热水中，隔水打发。
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
加入1/4小勺盐
步骤7
再加入1小勺泡打粉
步骤8
搅拌均匀后，面糊比较浓稠，不像戚风蛋糕那么细腻轻盈。
步骤9
将牛奶和玉米油混合
步骤10
搅拌均匀
步骤11
加入到面糊中
步骤12
搅拌均匀后，面糊还是比较稠，滴落有纹路但是会立即消失。
步骤13
将面糊倒入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中
步骤14
在桌上轻磕几下，震出气泡。
步骤15
放入预热好的烤箱中层，160度烤30分钟左右。蛋糕表面金黄而且用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。
步骤16
撕下硅胶垫，在凉网上晾凉。
步骤17
将蛋糕从中间切成两半
步骤18
在一片蛋糕上涂满果酱
步骤19
把另一片蛋糕盖上
步骤20
再从中间切成两半
步骤21
再切成小方块，海绵蛋糕部分就做好了
步骤22
在烘烤蛋糕的同时，可以做蛋糕外面的涂层。我没有把这步骤插在做蛋糕的中间上图，我觉得先上海绵蛋糕的做法，在上涂层的做法，这样大家看得明白些。
步骤23
将黑巧克力和白巧克力分别放在碗里隔水融化。
步骤24
将融化的白巧克力分成3份，一份原味，一份加入1小勺抹茶粉，一份加入1小勺可可粉，搅拌均匀。（也可以换成草莓粉、芒果粉等，按自己口味增减份量。）
步骤25
将蛋糕在涂层酱里打个滚，6个面都要沾上巧克力。
步骤26
可以借助2个叉子帮忙翻面～
步骤27
再到椰丝里打个滚，同样6个面都要沾上椰丝。
步骤28
白巧克力不够用了，我就没做可可味的～
步骤29
如果使用8寸方形烤盘，烤出来的海绵蛋糕就会比我这个28X28的金盘厚些，那就不用这么麻烦的处理蛋糕，直接烤好后切小块，在巧克力里滚一圈，再到椰丝里滚一圈就好了，不需要夹果酱了哦～莱明顿蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-18
©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
小施姐姐
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