餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁

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今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒！做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了！

宫保鸡丁的用料

鸡腿 4个 嫩葱段 30克
鸡蛋 1个 花椒 5粒
干辣椒 3个 色拉油 适量
姜 3片 手剥花生米 10克
蒜 3瓣 料酒 1茶匙
淀粉 1茶匙 辣椒面 1/2茶匙
盐 适量 糖 适量
酱油 适量 醋 1/2茶匙

宫保鸡丁的做法

＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

花生米放入油锅中炸一下
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

捞出备用。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

辣椒面和醋放在一起准备好。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

放入干辣椒、花椒翻炒。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

放入花生米翻炒均匀即可出锅。
＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

＃比暖男更暖的是＃餐桌上被秒杀的下饭菜宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中。 2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感。 3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了。 4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

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