小清新【抹茶冻芝士】

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默默扒猪皮
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小清新的抹茶冻芝士，颜色感觉很日系～以下量可以做一只六寸的蛋糕。

抹茶冻芝士的用料

奶油奶酪 250g 酸奶 100g
抹茶粉 5g 细砂糖 25g
吉利丁片 10g 淡奶油 100g
抹茶蛋糕底： 量有多。 蛋黄 2只
细砂糖 10g 抹茶粉 5g
盐 1g 低粉 50g
牛奶 30g 玉米油 20g
蛋清 2只 细砂糖 20g

抹茶冻芝士的做法

小清新【抹茶冻芝士】的做法图解1

步骤1

我们先来做抹茶蛋糕胚，鸡蛋打散，加入玉米油乳化均匀，加入牛奶拌匀。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解2

步骤2

筛入混合好的盐，低粉，抹茶粉。分两次，每次都翻拌均匀。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解3

步骤3

用打蛋器画z字的话不容易起筋。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解4

步骤4

混合均匀。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡，并且分三次将蛋白霜加入面糊中。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解6

步骤6

第一次混合。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解7

步骤7

全部混合均匀的样子。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解8

步骤8

倒入模具中，像这样浓稠可以有纹路说明没有消泡。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解9

步骤9

大力震几下震出大气泡，入预热好的烤箱150度烘烤40分钟左右，出炉后震一下倒扣防止回缩。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解10

步骤10

冷却后我们横切裁下一片，做蛋糕底。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解11

步骤11

然后我们做抹茶冻芝士。备用阶段：先将抹茶粉和淡奶油混合均匀，吉利丁片提前用约20ml冷水泡软备用。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解12

步骤12

奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，酸奶隔水加热搅拌至细腻顺滑，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片全部融化。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解13

步骤13

倒入调好的抹茶奶油酱。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解14

步骤14

混合均匀，然后倒入准备好的模具中。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解15

步骤15

放入冰箱冻一夜即可。脱模时用热毛巾在模具周围捂一下，暖呵了就方便脱模了。切片时也是刀用热水捂一下切痕就很好。
小清新【抹茶冻芝士】的做法图解16

步骤16

成品。

抹茶冻芝士的烹饪技巧

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创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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