黄酒红烧肉--米饭杀手（1）

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黄酒红烧肉的用料

五花肉 黄酒（花雕）
生抽 老抽
黄冰糖 葱姜
大料

黄酒红烧肉的做法

黄酒红烧肉--米饭杀手（1）的做法图解1

步骤1

请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层
黄酒红烧肉--米饭杀手（1）的做法图解2

步骤2

根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。
黄酒红烧肉--米饭杀手（1）的做法图解3

步骤3

五花肉泡去血水之后再飞水
黄酒红烧肉--米饭杀手（1）的做法图解4

步骤4

每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。
黄酒红烧肉--米饭杀手（1）的做法图解5

步骤5

肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。
黄酒红烧肉--米饭杀手（1）的做法图解6

步骤6

收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。

黄酒红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

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