香酥玛格丽特饼干

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真的好好吃~~~~~~【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g
黄油 100g 糖粉 60g
熟蛋黄 2个 1g

玛格丽特饼干的做法

香酥玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

黄油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。  
香酥玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

把蛋黄放在筛网上,用勺子或手按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉,加入并搅拌均匀。
香酥玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

再加入筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
香酥玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

用手或用刮刀翻拌成团。
香酥玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

我是用手揉的,揉好的面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
香酥玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

冷藏好拿出面团搓成大小均匀的圆,用手指按压出饼干雏形,入烤箱,160度,烤10-15分钟左右即可,因為每家烤箱不一樣,所以大家要看著點。
香酥玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

成品哦,個別的加了點綴,看著是不是很漂亮,而且很好吃~_~

玛格丽特饼干的烹饪技巧

1.一定要用糖粉而不是细砂糖,不然会影响入口即化的口感 2.黄油要自然软化,太硬会很难融合 3.按這個份量做70块左右 4.一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-22

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