暖心暖胃营养炖菜

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笨笨姚

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在家做饭时是不是经常有不知道该吃什么的时候？也是不是常有不想吃主食的时候？每当我想不出吃什么，或者没什么特别想吃的时候，就会炖这样一锅极其朴素极其暖心的营养炖菜，连汤带菜地吃一碗觉得甚是满足。这一锅的五花八门均衡了各种营养，豆制品，菇类，胡萝卜素等，搭配在一起味道也非常赞。平时吃惯了一盘盘炒菜的我们，偶尔来一锅这样的炖菜，体会一种不一样的感觉。

营养炖的用料

扁豆角 200克	土豆（中型） 2个
胡萝卜 1根	冻豆腐 5片
干香菇 5个	清水 400克
粉条 1把	蒜 2瓣
油 8ML	生抽 10ML
老抽 3ML	盐 6克
糖 4克

营养炖的做法

步骤1

提前2小时将干香菇用400克清水泡发，注意泡发的水留下备用。提前将粉条剪成段用清水泡软。冻豆腐提前拿至室温软化。将扁豆角掰成段，土豆与胡萝卜切滚刀备用。干香菇从泡发水中捞出冲洗干净，切成块状。冻豆腐切块，蒜拍散切末备用。

步骤2

锅中倒油加热至7分热时，先倒入胡萝卜与豆角翻炒，加入5ML生抽。

步骤3

再加入香菇与土豆翻炒，再加入5ML生抽与3ML老抽进行翻炒。

步骤4

倒入泡发香菇的水，加入盐与糖，再加入冻豆腐与粉条。翻拌均匀，粉条尽量不要挨着锅，夹在中间以免粘锅壁。这时可以尝一直汤的咸度，酌情加盐。

步骤5

炖煮约10分钟左右，中间注意翻拌两次，注意观察豆角是否炖熟，土豆是否绵软。菜炖煮熟后加入蒜末，约30秒后关火即可。

步骤6

美味，开吃

步骤7

成品图

营养炖的烹饪技巧

1、选择土豆时尽量选择白心的，适合炖煮，口感绵软。 2、香菇泡发的水对此道菜的味道至关重要，请不要省略。 3、香茹水中会有部分杂质会沉底，在倒入锅中时注意不要全部倒入。 4、里边的配菜是我比较喜欢的，也可以根据自己的口味改换，但要换也适宜炖煮的菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由笨笨姚编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炖香午餐晚餐

笨笨姚

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