话梅酿小排

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话梅能舒肠健胃，生津止喝，其口感酸咸适中，开胃消滞，并能促进消化，特别适用于冲开水。我们平时买到的话梅，多为腌制的，所以不宜多吃。而最好的食用方法之一就是冲泡或者炖煮。这道话梅酿小排，酸酸甜甜，正适合初春胃口不佳的时候食用。

话梅的用料

排骨 400克 话梅 8粒
冰糖 1勺 熟白芝麻 少许
姜 适量 八角 2个
料酒 1大勺 生抽 2大勺
老抽 半勺 美极鲜味汁 少许

话梅的做法

话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

排骨斩成小段，清水浸泡半小时，去掉血水。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

用厨房用纸洗掉水分。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

锅内放适量油，等油六成热后放入排骨，中火炸至金黄。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

排骨炸好后盛出备用。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

准备适量姜片，冰糖和话梅。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

锅内放少许油，融化冰糖起大泡沫的状态。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

放入姜片、八角和排骨，迅速翻炒。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

放没过排骨1厘米左右的温开水，这时候不急于放其他调味料，先让话梅入味。大火开锅后改成中火，炖煮15分钟。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

15分钟后水剩了一半左右，接着放入各种调味料。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

盖盖子再煮15分钟，用中火。等快收汁的时候改成大火，让汤汁迅速包裹排骨。
话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

临出锅撒上芝麻即可。

话梅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-27

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分类： 家常菜 炒 酸 甜 午餐

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