凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜

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这两天上海蛮热的,今天最高温度据说有32度,想吃凉拌菜了,动动手,去菜场买些食材回来,做个凉拌金针菇吧。

凉拌金针菇的用料

金针菇 200g 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 红辣椒 1个
蒜头 4瓣 1汤匙
2g 2g
鸡精 2g

凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解1

步骤1

准备食材,黄瓜,胡萝卜,红辣椒(微辣)金针菇。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解2

步骤2

把食材都洗干净,胡萝卜与黄瓜切丝,红辣椒切丁,金针菇切去老根,撕开成一条条的,凉拌菜里我喜欢放些蒜,觉得更入味些,剥了几瓣蒜剁成蒜泥。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解3

步骤3

锅内水烧开,放入金针菇与胡萝卜丝,红椒一起下锅焯下水,放了一点点油与盐在锅里,这样烫出来后的红椒与胡萝卜颜色会比较好看,烫一分钟就可以捞出来了。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解4

步骤4

我用了漏勺捞的,用凉开水冲了下,让金针菇降温,等会与黄瓜要放在一起拌的,热度会让黄瓜丝变得不再爽脆。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解5

步骤5

把烫好的食材放在碗里,放入黄瓜丝,然后放调料,我放了盐与鸡精,加了些糖,糖放得很少,用来提鲜的吃不出甜味的,调味料随个人喜好可以调整,也可以加些醋与辣椒面,或者生抽,想吃什么味的,就拌什么味道。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解6

步骤6

准备浇料,锅子烧热后放油,油温八成热时,关火,放入蒜泥爆香,也可以在油温低些时放蒜泥,然后开少小火慢慢熬,但原理是一样的,别熬过了就好,焦了会苦。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解7

步骤7

熬好的蒜泥与油一起浇在碗内,拌匀就可以开吃了,太香了,拌的时候就顶不住了,很想马上就吃,但还得拍图是不是,这最后一步可不能忘了,我再忍忍,忍忍。
凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜的做法图解8

步骤8

装个盘,来个成品图。

凉拌金针菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-03

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