「膳小姐 |芒果班戟」

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膳小姐

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芒果班戟的用料

低筋面粉 80g	牛奶 200ml
鸡蛋一个	蛋黄一个
黄油 20g	芒果一个
白糖 30g

芒果班戟的做法

步骤1

低筋面粉过筛，取细腻的。

步骤2

低筋面粉加入一半的牛奶搅拌均匀，直到没有颗粒状。

步骤3

一鸡蛋加一蛋黄与适量白糖搅拌均匀。

步骤4

在搅拌好的溶液中加牛奶继续搅拌。

步骤5

混合液倒入之前的牛奶面粉中。

步骤6

黄油常温融化（若是冷天，可加热至融化），加至混合液中搅匀。

步骤7

把得到的溶液过筛，得到的溶液更细腻。

步骤8

小火烧热锅，倒入事先过滤好的溶液，锅时不时腾空，保证受热均匀，待凝固后及时取出。

步骤9

芒果洗净切条，分别是奶油+芒果+奶油放至饼上，卷上造型即可。

步骤10

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芒果班戟的烹饪技巧

1、面糊煎成班戟皮以后，我们可以在碟子上先蒙上一层保鲜膜，这样煎出来的班戟皮包的时候好拿，而且容易保持班戟皮的水分！就每煎好一个就蒙一张保鲜膜。 2、煎班戟皮的时候，平底锅我是没有放油的，其实不用放，因为制作面糊的时候已经有放黄油，而且平底锅不会粘锅。最好是用不粘锅的那种平底锅。 3、淡奶油在用之前请先放冰箱冷藏24小时以上，就放冰箱上面格就可以了，不要放冷冻结冰那格。 4、班戟皮尽可能做薄，这样包出来会比较好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03 16:37:46

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分类：西点甜下午茶香港菜煎