橙香蛋糕

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明月舞青衣

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浓郁的橙香，入口时嫩嫩的，香气扑鼻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。用勺子轻轻挖下一块，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，黄油的奶香味回旋在口中，甜甜的，香香的。

橙香蛋糕的用料

低筋面粉 250克	泡打粉 1小勺
杏仁粉 30克	鸡蛋 6个
盐少许	黄油 250克
糖粉 30克	橙汁 60ml
橙子皮屑 1个	白砂糖 50克
柠檬汁几滴

橙香蛋糕的做法

步骤1

准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。

步骤2

软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。

步骤3

黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。

步骤4

蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml

步骤5

加入磨碎的橙子皮屑。

步骤6

面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。

步骤7

模具抹上黄油，橙子切片，摆出造型。

步骤8

蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁几滴，打蛋器打发至硬性发泡。

步骤9

将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）

步骤10

拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平

步骤11

摆上橙子片。

步骤12

烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透

步骤13

烤好以后，倒扣，冷却。

橙香蛋糕的烹饪技巧

1、也可以用柠檬代替橙子。 2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲，先加入一点蛋白，拌匀，就会好拌多了。 3、蛋白打发的太软，烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久，蛋白糊质地会很粗糙，不能和蛋黄糊混合均匀。
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创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由明月舞青衣编写，未经授权不得转载

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