鸡骨高汤

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每天一碗汤，忙碌的白领需要补充各种营养素，有没有时间在下班后去烹调各种菜肴，汤便是极好的，有空时煲上一锅，每天下班取一些高汤，再加入一些喜欢的蔬菜，就是一碗营养丰富的美食。老人和小盆友们也是一样哦，低油低盐，也更容易消化和吸收

鸡骨高汤的用料

鸡骨 芹菜 半根
胡萝卜 半根 白洋葱 1/4个

鸡骨高汤的做法

鸡骨高汤的做法图解1

步骤1

从超市买了4个琵琶腿，第一步剔骨，鸡肉可以用来炒鸡丁或者煎鸡排，一下来的鸡骨就可以煲一小锅鸡骨高汤，鸡皮我都是丢掉的
鸡骨高汤的做法图解2

步骤2

芹菜切段，胡萝卜切片，洋葱切片（我刚好没有白洋葱了就切了一小段大葱，都可以啦）蔬菜一个是去腥，另外汤里也增加了蔬菜的清香和蔬菜中的营养成分，因为高汤中是不添加任何调味料的，绝对纯天然
鸡骨高汤的做法图解3

步骤3

所有食材放入砂锅，我这个是2.5L容量的砂锅，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，一定多开一会儿，一次性尽可能把浮沫撇干净，汤色才更清，然后转小火，小到水面微微波动就可以了，盖盖，煲1小时左右
鸡骨高汤的做法图解4

步骤4

关火微微晾一会儿，滤去鸡骨和菜渣，剩下的就是这样一锅奶白色的高汤啦，基本上无油（撇浮沫时也会带走一些浮油），所以不用担心汤里油脂，真的很健康哦
鸡骨高汤的做法图解5

步骤5

举个例子高汤可以做什么，比如我准备了冻豆腐、白菜和粉丝，就可以很快的做出一锅营养丰富的砂锅白菜，比清水煮的白菜更有营养，口感滋味也更加丰富，只需要加入少许盐和白胡椒粉调味即可
鸡骨高汤的做法图解6

步骤6

是不是很健康，不再需要浓汤宝，不需要添加味精或鸡精，天然的鲜美好味道，高汤可以在冰箱里保存3-5天，所以可以多一些鸡骨多煲一些，小伙伴们一起试试看吧

鸡骨高汤的烹饪技巧

蔬菜的用量也可以根据鸡骨的多少相应调整，我用的是2.5L的砂锅，4个琵琶腿的鸡骨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载

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