杏仁片酸奶蛋糕

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swallow5054
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这个配方做出来的蛋糕口感有点像芝士蛋糕，但却没有芝士那么腻。烤的时候注意观察，避免上色过度，也可以在表面铺一层锡纸，防止底部不熟，表面烤焦的情况。酸奶蛋糕本身底部会有点湿，注意时间跟温度

杏仁片酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 50g
白砂糖 60g 黄油 50g
切片杏仁 少许 安慕希酸奶 1瓶，约200g

杏仁片酸奶蛋糕的做法

杏仁片酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油称重后放微波炉叮30秒后融化，待凉
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶倒进容器里，加入放凉的黄油，搅拌均匀，直到看不到油花为止
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋记得蛋清分离，将蛋黄逐个加入到搅拌好的酸奶里，记得加一个拌均后再加另外一个，分离出来的蛋清用一个大容器装好，为打发做准备
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄拌好后筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀，
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊拌到光滑无颗粒后放好备用
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入两滴白醋，一半的白糖，用打蛋器高速打发至鱼眼泡后加入剩下一半的白糖继续打
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打至蛋白有清晰的纹路，有软软的角就好了
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均，注意拌的时候是切拌，不能搅拌，否则会出筋，影响口感
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

打发的蛋白分三次拌进面糊里，每一次拌都要均匀，然后装进蛋糕模里轻轻震出大气泡，根据个人爱好撒入杏仁片，也可放提子干，蔓越梅干等等其他。。我用的是浴水烤，底层放盘水，烤的时候就不会太干，烤箱预热后，上下温度170烤30分钟
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

时间到了之后不要马上拿出来，再闷30分钟。
杏仁片酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模，切块后就可以享用美美的蛋糕啦……放在冰箱里隔一天吃味道更好哦……

杏仁片酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 swallow5054 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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