自制沙拉酱

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沙拉酱又叫美奶滋,主要用途当然是拌沙拉,不然为什么要叫沙拉酱,沙拉酱,我们一般都是在外面买的,超市里一般都是丘比沙拉酱,但是仔细看看配料表,有挺多添加剂的,其实也可以自己做,而且也挺好做的。

自制沙拉酱的用料

蛋黄 一个 玉米油或菜籽油 225克
柠檬汁 一个,25克左右 细砂糖 20克

自制沙拉酱的做法

自制沙拉酱的做法图解1

步骤1

首先来看看原材料,只有几样东西。我用的是西玉米胚芽油,这个好,鸡蛋是外婆拿来的土鸡蛋比较黄。
自制沙拉酱的做法图解2

步骤2

将油和糖称取好,柠檬将汁水挤出来。
自制沙拉酱的做法图解3

步骤3

我是用打蛋器来做的,如果你不嫌累,你可以用蛋抽来做,可是我的手没那么多的劲儿。蛋黄里加入全部细砂糖。
自制沙拉酱的做法图解4

步骤4

用打蛋头将蛋黄戳破和细砂糖融合一下,以免等一下飞溅,然后开高速,将蛋黄打发至体积膨大细砂糖融化。
自制沙拉酱的做法图解5

步骤5

先加入一点点油,用低速将玉米油和蛋黄融合,再加入下一次玉米油混合,慢慢加,不要一次加太多。
自制沙拉酱的做法图解6

步骤6

中间要用刮刀时不时刮起盆子内壁飞溅的蛋黄,不要偷懒!否则你将得到质地不均匀的沙拉酱
自制沙拉酱的做法图解7

步骤7

当你快把一整半的油都加完的时候,你会发现蛋黄糊变得很浓稠,都会挂在打蛋头上的时候,你就加入一点柠檬汁,搅打均匀后,它就会变稀一点,然后继续加油,当又很浓稠的时候就加柠檬汁搅打,然后又加油,重复这个过程。还是一样哦,中间要时不时用刮刀刮一刮。
自制沙拉酱的做法图解8

步骤8

当油和柠檬汁都加完之后沙拉酱就做好啦。

步骤9

做好的沙拉酱装入一个干净,无水无油的瓶罐中,放入冰箱密封保存。

自制沙拉酱的烹饪技巧

做好的沙拉酱要放在冰箱里去,最好不要马上使用,第二天再使用。只要密封好,放在冰箱里可以保存很久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-19

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