土豆烧排骨(零失误做法)

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食材清单

猪排骨 450g 土豆 600g
食用油 200g 清水 1000g
花椒 15、20颗 郫县豆瓣 两勺
香叶 4、5片 八角 4个
料酒 两勺 生姜 7、8片
香葱 少量 一勺
味精 少量 少量
老抽 两勺

烹饪步骤

土豆烧排骨(零失误做法)的做法图解1

步骤1

材料准备:排骨看大家喜不喜欢啃骨头,喜欢的话可以买前排或者后颈骨,大概600-700g,喜欢吃肉的话买精肋排,450g就差不多了。排骨和土豆都切好备用,保持大小差不多。土豆不宜切太小不然容易煮化了夹不起来。
土豆烧排骨(零失误做法)的做法图解2

步骤2

排骨用清水洗净,冷水下锅,水要没过排骨。煮沸约4分钟。把排骨捞出来,水倒掉就可以了。要把排骨煮熟,不要带红。
土豆烧排骨(零失误做法)的做法图解3

步骤3

锅里热油,倒入生姜片和排骨一起翻炒,炒至排骨表面金黄色即可。
土豆烧排骨(零失误做法)的做法图解4

步骤4

加入两勺豆瓣酱和一勺料酒继续翻炒,上色。
土豆烧排骨(零失误做法)的做法图解5

步骤5

在上一步上色炒约两分钟后加入清水煮,水可以多放,拿我待会儿装的那种大小的透明碗我是装了一碗。并且加入糖、香叶、八角、花椒、老抽、盐,大火煮15-20分钟。
土豆烧排骨(零失误做法)的做法图解6

步骤6

加入土豆,并加入小半碗水,继续煮,大火约10分钟。可加少许味精、鸡精。然后大火收汁即可。盛出来撒上葱花就可以了。

小贴士


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创建时间:2016-03-21 11:03:19

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