豆腐脑

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早餐以前在外面会经常吃豆腐脑，自从有了小孩就不去外面吃早餐了，就学着在家做了

豆腐脑的用料

黄豆 150g 木耳 五小朵
黄瓜 半根 鸡蛋 一个
胡萝卜 四分之一根 盐 适量
酱油 适量 十三香 适量
耗油 适量 水淀粉 适量
内酯 3g

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

早上六点起来做，有点黑，150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量，把泡了一夜的黄豆放入豆浆机，加水过1300毫升一点
豆腐脑的做法图解2

步骤2

用果汁功能打三到五遍，我打了四遍，这个打出来是生豆浆，上次用豆浆功能打完做出来不太成型，可能都用的少，豆这么多，怕用豆浆功能打会糊
豆腐脑的做法图解3

步骤3

打好了用豆腐布把豆浆挤出来
豆腐脑的做法图解4

步骤4

把豆浆放入锅里熬，放豆浆之前，锅里放点水，这样不容易糊锅
豆腐脑的做法图解5

步骤5

小火，边熬边搅拌，以免糊锅，开了以后再熬两三分钟
豆腐脑的做法图解6

步骤6

豆浆熬好后，关火，马上用温水融化内酯，20克水，3克内酯
豆腐脑的做法图解7

步骤7

把内酯液体从锅的边缘流入锅里，一边轻轻的搅拌，搅拌均匀盖上盖子，等待二十分钟
豆腐脑的做法图解8

步骤8

这个时候我们来做卤，把木耳剁，黄瓜，胡萝卜剁碎，放入油锅里炒一下，放入盐，酱油，十三香，加点水，开了之后搅个蛋花，放入水淀粉，耗油，就完成了
豆腐脑的做法图解9

步骤9

豆腐脑，卤子都做好了
豆腐脑的做法图解10

步骤10

称豆腐脑时要用扁的勺撇着称，这样不会出水

豆腐脑的烹饪技巧

放内酯时要从容器的边流下去，不然冲击会有豆花出来，容易酸，边倒边轻轻的搅拌，搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 wo有点乖 编写，未经授权不得转载

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