日本料理“味增汤”(味噌汁)

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有豆粉问我味增汤怎么做,正好今天做饭时就把过程记录了下来~味增汤里的食材,可根据自己的喜好进行添减,快餐店里的定食配的汤一半都只放了豆腐,海藻,最后再洒上葱花,记得刚来日本时,特别吃不惯生葱花,现在却也慢慢习惯了~今天没放葱花是因为家里木有大葱了。。。

味增汤的用料

3-4份 日式油豆腐 3片
白萝卜 8cm一段 小青菜 两颗
800ml 出汁粉 3-4g
味淋 10ml 日式酱油 5ml
米味增 60g 葱花(可选) 适量

味增汤的做法

日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解1

步骤1

日式油豆腐,可以用热水先去去油,省略这一步也无关紧要,可以用中国的油豆腐代替。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解2

步骤2

切小段备用。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解3

步骤3

萝卜大概七八厘米吧。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解4

步骤4

先切1cm左右厚片,再切成长条形薄片。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解5

步骤5

青菜两颗,切1cm小段。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解6

步骤6

萝卜和油豆腐放入锅中,青菜单放一旁。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解7

步骤7

家800ml水,煮开后继续再煮2分钟左右,加入出汁粉、味淋、酱油。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解8

步骤8

然后加入小青菜,再次煮开后,调小火。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解9

步骤9

加味增,不要直接放进去,要在汤勺里用筷子就着热汤把味增稀释之后,再完全加入锅中,否则会有块状的味增化不开。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解10

步骤10

加入味增后就不可以再煮沸了,高温会使味增的香味减弱。
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解11

步骤11

一道家常味增汤就做好啦~
日本料理“味增汤”(味噌汁)的做法图解12

步骤12

我用的这种味增~根据味增的种类不同,出汁,味淋,酱油的分量也需要调整的。

味增汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-24

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