老婆饼

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Lisa2010
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老婆饼的用料

水油皮： 中筋面粉 100g
细砂糖 15g 温水 50g
猪油 10g 油酥：
中筋面粉 100g 猪油 50g
糯米馅： 糯米粉 80g
细砂糖 50g 温水 100g
猪油 30g 表面装饰：
全蛋液 适量 白芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

制作糯米馅：水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
老婆饼的做法图解2

步骤2

将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直到馅不粘手了就可以了。将冷藏后的馅平均分成17g左右的一份备用
老婆饼的做法图解3

步骤3

制作水油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
老婆饼的做法图解4

步骤4

制作油酥：把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
老婆饼的做法图解5

步骤5

将揉好的面团和油酥各分成15等份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
老婆饼的做法图解6

步骤6

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。
老婆饼的做法图解7

步骤7

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从下而上卷起来。卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长），再次从下而上卷起来。
老婆饼的做法图解8

步骤8

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液。
老婆饼的做法图解9

步骤9

撒上一些白芝麻。然后用刀给饼坯划上三道口子，防止烤时馅料爆出，烤箱预热180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 Lisa2010 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 朋友聚餐 饼干

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