剁椒鱼头---宴客必备

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阿瓦山寨很多地方应该都有吧,我家旁边就有一家,专门吃鱼头为主,每次去都会点一大份,他们那里很多人会配面条,可能我不太喜欢面条吧,所以只吃鱼头都可以多吃好多饭饭 很久以前做过一次,美中不足的是做到一半木有煤气了,所以总觉得缺了点什么 今天做的味道刚刚好,一个鱼头全部搞定。。。。

剁椒鱼头的用料

鱼头 一个 剁椒 适量
生姜 5g 适量
料酒 两勺 胡椒粉 适量
豆瓣酱 半勺 辣椒酱 半勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头---宴客必备的做法图解1

步骤1

买鱼头的时候一定要注意大小问题。哈哈虽然我家盘子够大。但今天还是买大了。买的时候可以叫菜市场的阿姨帮忙切开,可切段也可以连着。。。
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解2

步骤2

翻过来彻底洗净血水,撕去里面的黑膜,沥干血水备用
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解3

步骤3

鱼头放入一个大容器当中,放入适量料酒,胡椒粉,盐抹匀腌制大约半个小时左右
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解4

步骤4

虽然今天买了两种剁椒,还是选择了全部用红色的,喜欢带点酸酸的味道,太咸那种真心不喜欢,也可以自己来做剁椒,我嫌弃太麻烦就外面买了 把泡椒切成小一点的沫,太大不好看
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解5

步骤5

盘子底部铺一些生姜片,葱段,可以去腥味儿
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解6

步骤6

把腌制好的鱼头放入刚刚铺有生姜片的盘子上面,我在鱼头的上面还铺了一层切成细末的生姜沫,这样更好吃哦,不用太多
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解7

步骤7

锅里放入少许油,倒入刚切好的剁椒沫,再放入少许豆瓣酱,辣椒酱,也可以根据自己口味来放,不一定按照我的
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解8

步骤8

根据鱼头大小来控制蒸的时间,大的时间久一点,一般鱼眼冒出来就代表蒸好了。。 我今天蒸了大概二十分钟左右
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解9

步骤9

蒸好的鱼头倒掉盘里的汤汁,上面撒少许葱花
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解10

步骤10

锅里上少许油,烧到冒烟为止
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解11

步骤11

在淋到鱼头上面,立马香气扑鼻,哈哈口水哗啦啦的感觉
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解12

步骤12

哈哈,本来我还担心吃不完,本来三个人的午餐。临时多了一个人,木有想到居然全部搞定了,你们可以想想觉得好不好吃....
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解13

步骤13

好吃的剁椒做法:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水分,或者放在外面风干,麻将辣椒,生姜10g,蒜10g剁碎,放入容器当中,加入盐3g,豆鼓5g,糖3g拌匀,把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖紧,放置七天左右即可食用
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解14

步骤14

可乐鸡翅
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解15

步骤15

炒青菜
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解16

步骤16

腌制萝卜,这个很好吃,酸辣开胃
剁椒鱼头---宴客必备的做法图解17

步骤17

“后来回忆起的,不是获得的荣誉,赢取的掌声,而是忙到快崩溃还咬牙坚持的日子。”

剁椒鱼头的烹饪技巧

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创建时间:2016-04-02

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