甜香六寸苹果派

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苹果派是所有派中最经典的一款派，清新的苹果配上软硬适中的派皮，勾起每一个人的食欲，而且它拥有一个美丽的网格外表。

甜香六寸苹果派的用料

苹果派皮配料:低筋面粉 150克 黄油 70克
饮用水 60克 糖粉 10克
派馅配料:苹果 两个(大)/约360多克 细砂糖 50克
玉米淀粉 10克 水 10克
柠檬 1/3个 食用盐 两克
蛋黄 一个

甜香六寸苹果派的做法

甜香六寸苹果派的做法图解1

步骤1

先来让大家看看派皮的配料。
甜香六寸苹果派的做法图解2

步骤2

首先我们来做派皮，将低筋面粉和糖粉混合。
甜香六寸苹果派的做法图解3

步骤3

黄油无需软化直接切小丁和面粉混合。
甜香六寸苹果派的做法图解4

步骤4

用手搓成粗玉米粉状。
甜香六寸苹果派的做法图解5

步骤5

中间掏一个窝，把水倒进去。
甜香六寸苹果派的做法图解6

步骤6

揉成团即可。
甜香六寸苹果派的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包起来放至冰箱冷藏静置30分钟。
甜香六寸苹果派的做法图解8

步骤8

进制的过程中，我们来做派馅儿，先让我们来看看派馅儿的配料。
甜香六寸苹果派的做法图解9

步骤9

先将玉米淀粉和水调成水淀粉备用。
甜香六寸苹果派的做法图解10

步骤10

将苹果去皮，去核。
甜香六寸苹果派的做法图解11

步骤11

切成丁，上称称刚好300克。
甜香六寸苹果派的做法图解12

步骤12

将锅子烧热，直接倒入苹果丁。中火翻炒。
甜香六寸苹果派的做法图解13

步骤13

翻炒至有一点点苹果香味出来后，加入细砂糖。继续中火翻炒
甜香六寸苹果派的做法图解14

步骤14

不一会儿细砂糖溶化后，苹果会出很多汁，我们要将这些果汁用中小火熬煮苹果。
甜香六寸苹果派的做法图解15

步骤15

等待果汁收干后，加入淀粉水。
甜香六寸苹果派的做法图解16

步骤16

继续熬煮，煮至水淀粉变透明，苹果变成非常浓稠的状态后加入少许盐和柠檬汁稍稍翻炒即可关火。炒好的苹果放置一旁，备用。
甜香六寸苹果派的做法图解17

步骤17

静置好的面团从冰箱里拿出来，撕去保鲜膜，放在硅胶垫上或案板上，放些除配方以外的少许干粉防黏。
甜香六寸苹果派的做法图解18

步骤18

将面团按一比二的比例切开。
甜香六寸苹果派的做法图解19

步骤19

将大的那一块面团，拿出来，下面铺上少许干粉将其擀开成约零点三厘米的面饼。
甜香六寸苹果派的做法图解20

步骤20

将面饼铺在派盘里面，用手稍稍按压一下，使派皮紧贴派盘内壁。
甜香六寸苹果派的做法图解21

步骤21

用擀面杖将周围多余的面片擀掉。
甜香六寸苹果派的做法图解22

步骤22

用叉子在派皮底部叉上孔，这是为了防止派在烤的时候鼓胀起来。
甜香六寸苹果派的做法图解23

步骤23

将擀断的面片和刚刚剩下的面团混合，将其也用擀面杖擀成面片，然后用刮刀将它切成细长条
甜香六寸苹果派的做法图解24

步骤24

将苹果馅倒入派皮，用铲子稍微弄平整。
甜香六寸苹果派的做法图解25

步骤25

最后我们来编织网格啦！是我苹果派中最有趣的也是最麻烦的一步，不过还好啦，也不难。如图，先摆上横条和竖条。
甜香六寸苹果派的做法图解26

步骤26

然后在如图编制，需要将面片条拿起来，放下，拿起来放下。
甜香六寸苹果派的做法图解27

步骤27

都编好之后，就将旁边多余的面条片儿用手摁断。
甜香六寸苹果派的做法图解28

步骤28

将一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄，蛋黄打散。用刷子刷再派皮表面，薄薄一层就好，不需要太多，否则会上色过重。
甜香六寸苹果派的做法图解29

步骤29

烤箱预热上下火200摄氏度，将苹果派放在烤盘中间，放进预热好的烤箱中层，先200度烤十分钟，再转175度烤25分钟左右，表面金黄即可。

甜香六寸苹果派的烹饪技巧

如果怕上色过重在中途盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由 Ly宁 编写，未经授权不得转载

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