奶黄老婆饼

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一直比较喜欢酥皮甜点老婆饼，金黄的外皮，层层的油酥薄如棉纸，奶黄馅甜而不腻，一口咬下碎屑掉满地，酥糯香甜口感绝妙，植物油版的更是健康无异味。在这阳光明媚春暖花开的季节，带上精心制作的甜点跟家人朋友踏青郊游，嘿嘿^ω^幸福不过如此

奶黄老婆饼的用料

奶黄馅： 鸡蛋黄 2个
糖 90g 牛奶 50g
中筋面粉 30g 植物油 30g
水油皮： 中筋面粉 130g
植物油 28g 糖 10g
水 65g左右 油酥皮：
中筋面粉 150g 植物油 75g
其它： 鸡蛋黄（刷表面） 1个
芝麻（表面装饰） 适量

奶黄老婆饼的做法

奶黄老婆饼的做法图解1

步骤1

先制作奶黄馅，将两个蛋黄打散后依次加入糖、牛奶、面粉、油分别搅拌均匀。蒸锅上气后放入蛋黄糊蒸20分钟，每隔五分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用
奶黄老婆饼的做法图解2

步骤2

水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟。把松弛好的面团分别分成等量的16个小面团
奶黄老婆饼的做法图解3

步骤3

取一块水油皮按扁，放上油酥面。虎口慢慢往上推，把馅往里按进去，边转着按压边封口
奶黄老婆饼的做法图解4

步骤4

包好的面团封口朝下，擀成长椭圆形
奶黄老婆饼的做法图解5

步骤5

从上向下卷好，全部卷好后盖保鲜膜松弛下
奶黄老婆饼的做法图解6

步骤6

把凉凉的奶黄馅平均分成16份
奶黄老婆饼的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面卷稍微按压，重新擀成长椭圆形
奶黄老婆饼的做法图解8

步骤8

再次从上往下卷起来，将16份面团全部卷好。取一个面团用手指按压中间，两头往中间靠拢
奶黄老婆饼的做法图解9

步骤9

把面卷按扁擀成中间厚四周薄的圆饼，放入分好的奶黄馅，慢慢收口包好封口朝下
奶黄老婆饼的做法图解10

步骤10

把包好的面团分别按成圆饼放入烤盘，表面刷上蛋黄液。然后撒上芝麻，用小刀切三个口，一定要切透表面
奶黄老婆饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度中层烤20分钟，表面金黄就可以了
奶黄老婆饼的做法图解12

步骤12

出炉后凉凉，密封保存
奶黄老婆饼的做法图解13

步骤13

层层酥脆～软糯香甜

奶黄老婆饼的烹饪技巧

根据面粉的吸水性不同，水量要适当的添加 擀水油皮和包馅时一定要随时盖好保鲜膜，防止面皮风干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 把脉幸福 编写，未经授权不得转载

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