马卡龙

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Amy_han
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马卡龙的用料

杏仁粉 50g 糖粉 50g
色粉 少许 蛋白1 19g
蛋白2 19g 水 12.5克
砂糖 50克 蛋白粉 一小撮

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉糖粉混合，蛋白1加入色粉，将混合好的粉加入搅拌
马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋白加蛋白粉打到干性，然后加入煮好的糖浆，少量多次，一定要慢，加入到蛋白里，打到接近手温即可，不需要继续打了，打好的蛋白霜尖角很挺直，而且很有光泽
马卡龙的做法图解3

步骤3

分三次加入混合好的粉中，第一次翻拌可以用力压，第二次加入，力气稍微小点，第三次加入不要再有压拌的手法，直接翻拌，每次加入都要看状态，不要过度
马卡龙的做法图解4

步骤4

混合蛋白霜后，加入裱花袋，裱花袋里放惠尔通12号花嘴，挤在烤盘里，当然烤盘里要垫三能的纤维垫子，大小自己掌握，一定要均匀，挤好后，晾到不粘手指，就可以烤了，烤箱预热160度，烤12分钟
马卡龙的做法图解5

步骤5

烤好后，等凉了就可以取下来，夹馅了

步骤6

下次补全图片

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 Amy_han 编写，未经授权不得转载

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