全麦核桃红枣葡萄干面包（面包机揉面烤箱烤制）

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唐小青

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我懒，所以选择面包机揉面，哈哈。而且当时孕期血糖高，所以只能糖用的木糖醇，量也少了点，不过面包味道也不淡，因为红枣葡萄干都是甜的啦(๑•̀ω•́๑)配料其实可以自己随性加啦爱吃啥就加啥。白天做面包最好，发酵也快。

葡萄干面包的用料

牛奶 160g	鸡蛋 1只
糖（木糖醇） 40g	奶粉 25g
盐 3g	全麦面包粉 350g
黄油 30g	酵母粉 4.5g
核桃碎适量	红枣碎适量
葡萄干适量	黑芝麻适量

葡萄干面包的做法

步骤1

材料准备

步骤2

把液体放入面包桶（牛奶+鸡蛋）。牛奶可以视之后搅拌的面团湿度酌情加减。

步骤3

加奶粉+糖+盐。

步骤4

放入350g全麦面粉。

步骤5

选择面包机揉面20分钟左右。

步骤6

放入酵母粉和黄油继续揉面20分钟左右的样子。我基本上都不会去看有没有出膜，大概那样儿就好了，哈哈

步骤7

倒入果料搅拌，或者如下图直接人工揉面搅拌。面包机搅得慢而且葡萄干容易碎掉。

步骤8

我改成人工揉面加果料了

步骤9

第一次发酵。

步骤10

分成你想要的几等份排气，我是用手按压排气的，没有用擀面棍。盖上保鲜膜醒发15分钟，然后塑型，做成你想要的形状放进烤盘。

步骤11

第二次发酵。

步骤12

二次发酵完毕后，用筛子在面包胚表面筛点普通高筋面粉做装饰。同时此刻让烤箱180℃开始预热。

步骤13

切口装饰。

步骤14

放入已经预热好的烤箱中层，180℃（温度180-200随意，视烤箱情况定，不要太高，否则表面容易过硬）烤制20分钟左右。视情况可以加减。如果上色过快，可以在上色差不多的时候用一层锡纸盖着。基本上20分钟足够了，表面脆脆的，里面却很柔软。

步骤15

出炉啦。趁热吃可好吃了，里面炒鸡柔软，酸酸甜甜的果肉，还有脆脆的核桃肉。色香味俱全哦。不吃的趁着还有温度打包。第二天吃的时候稍微微波炉热一下下会更好吃哦。

葡萄干面包的烹饪技巧

三种发酵方法：（1）面包机发酵，不过个人感觉面包机发酵不太给力，慢，而且发的不太饱满；（2）烤箱发酵：40℃左右，放一碗温水防止发酵表面过于干燥，发酵快。阴天或者晚上可以考虑这个方法。（3）温暖处自然发酵：保鲜膜裹上，温暖处发酵，快，而且经济，哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由唐小青编写，未经授权不得转载

唐小青

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