剁椒鸦片鱼头

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剁椒鱼头的用料

鸦片鱼头 1500克 香葱 16克
姜 6克 白胡椒粉 3克
蚝油 10ml 鸡粉 10克
蒸鱼豉油 80ml 红尖椒 50克
紫苏 3-5片 油 100ml
高度白酒 4ml 剁椒 100克

剁椒鱼头的做法

剁椒鸦片鱼头的做法图解1

步骤1

剁椒鸦片鱼头的做法图解2

步骤2

剁椒鸦片鱼头的做法图解3

步骤3

香葱洗净，姜切片
剁椒鸦片鱼头的做法图解4

步骤4

将买来的剁椒用手挤净水分，之后再加入清水， 浸泡3—5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出空干备用。
剁椒鸦片鱼头的做法图解5

步骤5

将红尖椒切成丁，加入剁椒里，再加入鸡粉拌匀； 锅坐油，放入油，烧至7、8成热，浇入拌好的剁椒中。
剁椒鸦片鱼头的做法图解6

步骤6

将鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀
剁椒鸦片鱼头的做法图解7

步骤7

在改刀好的鱼头上抹上蚝油、蒸鱼豉油、白酒、撒上鸡粉、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟，然后铺上剁椒
剁椒鸦片鱼头的做法图解8

步骤8

将腌制好的鱼头用筷子架起，淋上一勺蒸鱼豉油，放蒸箱，设置蒸鱼模式，100度，蒸15分钟。
剁椒鸦片鱼头的做法图解9

步骤9

取出蒸好的鱼头，拿掉香葱、姜片、紫苏，只留下剁椒，然后撒上葱花，淋上热油即可。
剁椒鸦片鱼头的做法图解10

步骤10

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

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