烫种小面包

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惜缘_了缘
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用这个方子做了全麦的土司，括号里的都是全麦土司的量，把黄油改成了橄榄油

烫种小面包的用料

～烫种～ 中筋面粉 24g
水 120g ～主面团～
高筋面粉 380g（100g） 低筋面粉（全麦粉） 100g（200）
盐 2g 糖 40g
酵母 5g 鸡蛋 2个
蛋液（留点刷面包表面用） 适量 芝麻（装饰用） 适量（40g）
黄油（橄榄油） 40g（40） 温水（奶） 135g（140）

烫种小面包的做法

烫种小面包的做法图解1

步骤1

做烫种，把水放入锅里，加入面粉，搅拌均匀，开小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，直至面糊粘稠变透明感觉即可（7成熟）
烫种小面包的做法图解2

步骤2

把除黄油外的所有料都加在一起，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至手套膜，室温发至2倍大
烫种小面包的做法图解3

步骤3

面团分成16分，整形装入烤盘，入烤箱再次发酵至2倍大，刷蛋液，撒上芝麻
烫种小面包的做法图解4

步骤4

因为烤盘有点小，又用了一个土司盒
烫种小面包的做法图解5

步骤5

烤箱预热后，180°，20分钟，中层，注意烤的颜色，感觉合适时加盖铝箔纸

烫种小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 惜缘_了缘 编写，未经授权不得转载

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