波兰种小面包

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最近爱上了做面包，每一种做法都有自己独特的味道，做面包这个事一通百通，曾经觉得很难的事，用了心，总有一天就会变得不难了

波兰种小面包的用料

波兰种 高筋面粉 100g
水 100g 酵母粉 1g
主面团 高筋面粉 310g
淡奶油 75g 牛奶 80g
细砂糖 40g 盐 4g
酵母粉 3g 全蛋液 40g
黄油 20g

波兰种小面包的做法

波兰种小面包的做法图解1

步骤1

波兰种全部材料一起搅拌均匀，不要用手，会粘到怀疑人生，用筷子搅拌均匀就好，盖上保鲜膜发酵到2-3倍大（大约2小时）
波兰种小面包的做法图解2

步骤2

发酵完成后的波兰种
波兰种小面包的做法图解3

步骤3

放入主面团内的所有材料（黄油除外），以及发酵后的波兰种，一起面包机揉面至出筋（有波兰种很容易出膜）
波兰种小面包的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续揉面至出手套膜
波兰种小面包的做法图解5

步骤5

静置发酵至2-3倍大，手指戳一个洞不会反弹
波兰种小面包的做法图解6

步骤6

轻压排气（一定要轻柔哦，不要揉面） 有的时候中间的空气被按压出来形成一个个气泡，有趣得很
波兰种小面包的做法图解7

步骤7

平均分成16份，搓圆，再把小圆团擀成水滴状，反一面卷起来（如果想要馅料的话可以在这个时候加上）
波兰种小面包的做法图解8

步骤8

静置二次发酵30-50分钟
波兰种小面包的做法图解9

步骤9

发酵至二倍大后刷上全蛋液，撒上芝麻
波兰种小面包的做法图解10

步骤10

烤箱上下火180度预热后，烤20分钟，出炉立即拿出来散热
波兰种小面包的做法图解11

步骤11

拉丝效果
波兰种小面包的做法图解12

步骤12

好好吃哦

波兰种小面包的烹饪技巧

烤盘如果会粘的话，记得用上油纸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 nana的小小厨房 编写，未经授权不得转载

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