小面包

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小面包的用料

高筋面粉 140克 低筋面粉 28克
酵母 3.5克 牛奶 60克
黄油 35克 鸡蛋 42克
盐 1克 细砂糖 30克
表面 全蛋液 适量

小面包的做法

小面包的做法图解1

步骤1

首先将牛奶加热至微温，干酵母和牛奶混合，搅拌均匀并静置5分钟
小面包的做法图解2

步骤2

室温软化的黄油加入盐、糖，用电动打蛋器搅打至蓬松
小面包的做法图解3

步骤3

然后加入全蛋液
小面包的做法图解4

步骤4

搅打均匀成为黄油糊糊
小面包的做法图解5

步骤5

高筋面粉、低筋面粉都倒入搅拌盆，加入黄油糊糊和酵母牛奶，揉成面团，将面团揉至扩展阶段（能拉出薄膜即可，不需要揉至手套膜）
小面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团，盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵至原来的2.5倍大
小面包的做法图解7

步骤7

手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就表示发酵好了
小面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，压扁，挤出面团中的气体，然后放在案板上擀开，进一步将面团中的残余气体全部挤出，之后将面团再次揉圆压扁并均匀分成16份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
小面包的做法图解9

步骤9

松弛好的小面团，用手整形成圆形。先两手将面团不断往底部收，使它变圆
小面包的做法图解10

步骤10

揉圆的小面团摆放在铺了油纸的烤盘上。小面团中间留出足够的空隙，然后进行最后发酵，如果没有带湿度的发酵箱，可将烤盘放入烤箱，并放入一大碗热水，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度
小面包的做法图解11

步骤11

发酵至面团变成2倍大，面团发酵完成以后，在表面刷一层全蛋液
小面包的做法图解12

步骤12

然后放入预热好上下火175℃的烤箱，中层烤10-12分钟，直到表面成为金黄色出炉，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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