牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）

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方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》。

牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的用料

高筋面粉 200克 干酵母 3克
细砂糖 15克 盐 3克
牛奶 140克 黄油 5克
红茶（我用的红茶包） 4克（茶包2个） 水（糖水） 1500毫升
糖（糖水） 75克

牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法

牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料混合，揉光滑后（约10分钟）加入黄油，继续揉5分钟左右，至可拉出半透明膜的扩展状态。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解2

步骤2

将面团5等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解3

步骤3

将面团压平擀开。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解4

步骤4

翻面后，将面胚上侧的1/3向下折叠，用手拍紧。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解5

步骤5

再将下侧的面胚翻折上去，完成一个三折，用手拍紧。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解6

步骤6

将面胚上边压向下边，用手掌根部压紧，卷成条状。再从中间向两边揉搓至20厘米，一头搓细圆，一头按扁平。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解7

步骤7

用扁平的一端包住细圆的一端，捏紧接口处。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解8

步骤8

黏合处朝下，一个贝果面胚就做好了。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解9

步骤9

剪几个比面胚大的油纸，垫在烤盘上，放上面胚。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜放在温暖处发酵35分钟。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解11

步骤11

预热烤箱。锅中烧开糖水，连同油纸放入开水中，再取出油纸。将贝果两面各煮30秒，捞出沥干水分。立即放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟。
牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的做法图解12

步骤12

直接吃或者做个汉堡也是不错滴！

牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

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