抹茶慕斯

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抹茶慕斯的用料

吉利丁粉（慕斯糊） 5g 冰水（慕斯糊） 25g
消化饼干（饼底） 45g 黄油（饼底） 15g
淡奶油（慕斯糊） 150g 淡奶油用糖（慕斯糊） 15g
抹茶粉（慕斯糊） 5g 牛奶（慕斯糊） 35g
牛奶用糖（慕斯糊） 10g

抹茶慕斯的做法

抹茶慕斯的做法图解1

步骤1

全部材料
抹茶慕斯的做法图解2

步骤2

水放在冰水中降温，稍后将吉利丁粉倒入水中，不需搅拌，让粉自己吸收水分。搅拌容易使粉结块。放在一旁，备用。
抹茶慕斯的做法图解3

步骤3

这个是用20g水泡的，吉利丁粉还有一点没泡完全，又加了5g水。加水还是尽量一次加到位，下次再做这款，就直接25g水了。
抹茶慕斯的做法图解4

步骤4

将黄油隔热水融化，倒入被擀碎的饼干中，搅拌均匀，以手捏饼干起团且不散开为宜。不同饼干的油性不同，饼干数量根据实际情况适当增减。
抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

将拌匀的饼干碎放入慕斯模具中，压实，放入冰箱冷藏。慕斯膜提前包底，锡纸用完了，用保鲜膜也一样的。
抹茶慕斯的做法图解6

步骤6

牛奶加糖，隔水将糖融化
抹茶慕斯的做法图解7

步骤7

泡好的吉利丁粉加入热牛奶中，搅拌至无颗粒。备用。
抹茶慕斯的做法图解8

步骤8

淡奶油加糖加抹茶粉，打发，打至有明显纹理并且还能流动为宜。个人感觉奶油宁可不打到位也不要打过，不然与吉利丁粉牛奶糊很难搅拌均匀
抹茶慕斯的做法图解9

步骤9

把吉利丁牛奶糊倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀
抹茶慕斯的做法图解10

步骤10

倒入慕斯模具中，放入冰箱冷藏。传说要冷藏2小时，这个配方出来的，差不多半小时就成型了
抹茶慕斯的做法图解11

步骤11

一个半小时后，用热毛巾在慕斯圈周围捂了一下，脱模～
抹茶慕斯的做法图解12

步骤12

一勺子下去，此时已经是晚上九点半～罪过罪过～

抹茶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 年糕年糕 编写，未经授权不得转载

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