火爆猪耳朵

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小蜻蜓1234
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重庆山势险峻，大河奔腾，码头文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直，性格火辣。重庆菜也和一般的川菜不一样，自有一股江湖豪放之气。所以，在川菜的基础上，重庆又发展出一种江湖菜系。这道火爆猪耳朵，就是一道著名的江湖菜。 取卤过的猪耳朵、青尖椒、小米辣、红花椒，入油锅大火爆炒，方能得此美味。

火爆猪耳朵的用料

卤猪耳朵 200克 二青条 10根
小米椒 8个 干红花椒 1汤勺
姜 3片 大蒜 3瓣

火爆猪耳朵的做法

火爆猪耳朵的做法图解1

步骤1

准备材料：二青条和小米辣洗净，分别切斜片备用。姜切丝，大蒜切片。
火爆猪耳朵的做法图解2

步骤2

炒锅热油，下干红花椒和姜蒜，转小火，爆香。
火爆猪耳朵的做法图解3

步骤3

下二青条和小米辣，大火爆炒，至二青条的皮微微发泡，像虎皮青椒那种。
火爆猪耳朵的做法图解4

步骤4

下猪耳朵，爆炒，调入适量盐，炒至猪耳朵变软，有糯糯的感觉，起锅。
火爆猪耳朵的做法图解5

步骤5

完成！

火爆猪耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 小蜻蜓1234 编写，未经授权不得转载

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