汁烧酿茄子

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Cynthiaye
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汁烧酿茄子的用料

茄子 肉末
青椒 红椒
葱头 盐
生粉 白胡椒粉
酱油 水

汁烧酿茄子的做法

汁烧酿茄子的做法图解1

步骤1

肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
汁烧酿茄子的做法图解2

步骤2

将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
汁烧酿茄子的做法图解3

步骤3

长条茄子对半切开。
汁烧酿茄子的做法图解4

步骤4

在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
汁烧酿茄子的做法图解5

步骤5

在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
汁烧酿茄子的做法图解6

步骤6

将肉馅酿入茄身。
汁烧酿茄子的做法图解7

步骤7

锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
汁烧酿茄子的做法图解8

步骤8

煎好的酿茄子盛起备用。
汁烧酿茄子的做法图解9

步骤9

锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
汁烧酿茄子的做法图解10

步骤10

上碟。

汁烧酿茄子的烹饪技巧

1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。 2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。 4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 Cynthiaye 编写，未经授权不得转载

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