越式手撕鸡｜美食台

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平日里吃到的手撕鸡不论如何调味，大多数时候都是作为冷盘出现。嘉宾令胡扯（微博：@令胡扯的饮食手记）从越南当地人那里学到的手撕鸡制作，则正相反，一定要趁热撕，趁热吃。只有这样，罗勒、薄荷、柠檬草的清香气，才会在热气烘托下更好地散发出来。不过饶是在厨房身经百战的嘉宾，在撕的过程中，还是不时被烫得直跳脚。

越式手撕鸡的用料

童子鸡 1只 柠檬草 适量
青柠汁 少许 薄荷 少许
罗勒 少许 葱 适量
姜 适量 黑胡椒 适量
粗粒海盐 适量

越式手撕鸡的做法

越式手撕鸡｜美食台的做法图解1

步骤1

先备料，葱去头、姜切片，柠檬草切粒备用。
越式手撕鸡｜美食台的做法图解2

步骤2

之后整鸡冷水下锅，放入葱、姜片，大火煮约20-30分钟。
越式手撕鸡｜美食台的做法图解3

步骤3

完全熟之后，捞出，趁热手撕成丝。
越式手撕鸡｜美食台的做法图解4

步骤4

放入罗勒、薄荷、柠檬草拌匀。 再挤一些青柠汁，撒黑胡椒、海盐，拌匀即可。
越式手撕鸡｜美食台的做法图解5

步骤5

装盘

越式手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

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