菠萝包

精品
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跟菠萝没有关系的面包。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 参与活动: #黑人牙膏多效护理、一招致胜#

菠萝包的用料

高筋面粉 250克 酵母 4克
30克 鸡蛋 30克
牛奶 135克 黄油 30克
黄油 40克 40克
低筋面粉 100克 蛋液 40克
少许

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将主料中除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序30分钟,开始和面
菠萝包的做法图解2

步骤2

30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
菠萝包的做法图解3

步骤3

放入切成小块软化的无盐黄油
菠萝包的做法图解4

步骤4

设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,)10分钟后就可以拉出大片薄膜,面团发酵至2倍大
菠萝包的做法图解5

步骤5

辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀
菠萝包的做法图解6

步骤6

加入蛋液搅拌均匀。
菠萝包的做法图解7

步骤7

筛入低粉翻拌均匀
菠萝包的做法图解8

步骤8

取出放入冰箱冷藏变得稍硬
菠萝包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出排气
菠萝包的做法图解10

步骤10

分割成9块搓圆
菠萝包的做法图解11

步骤11

酥皮面团取出,分成9份搓圆
菠萝包的做法图解12

步骤12

取一份酥皮压扁成圆形
菠萝包的做法图解13

步骤13

再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
菠萝包的做法图解14

步骤14

将菠萝皮面朝上搓圆整形。
菠萝包的做法图解15

步骤15

整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵至面团1.5倍大
菠萝包的做法图解16

步骤16

发酵完成后取出,用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液
菠萝包的做法图解17

步骤17

烤箱预热,180度,中层、上下火、15-20分钟即可

菠萝包的烹饪技巧

1:烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握. 2:面粉的吸水不一样,所以加牛奶的时候,一定要先预留10克左右的液体来酌情添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-25 22:10:59

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