挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解

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yn高小疯
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听很多朋友说做的曲奇花纹消失了。记得我第一次就很成功，可能我很幸运，花纹还真的一次都没消失过呢。在这里跟大家说重要的两点，一是黄油一定要打发，打到发白膨胀才可以。二是温度，温度不能太低，黄油化了会软趴，我一般是控制180℃，也不可太高，流失水份饼干会干燥。

可可曲奇的用料

黄油 75g 低筋面粉 95g
鸡蛋液 20克 牛奶 18g
可可粉 10g 糖粉 40g

可可曲奇的做法

挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解1

步骤1

75克黄油室温软化，用手可以戳动的状态。加入40糖粉打发。不要融化成水，那样注定曲奇会失败！
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解2

步骤2

要打发的黄油膨胀发白才可以。开始打蛋器不要打开开关，把黄油戳的松软一些在开打蛋器。
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解3

步骤3

加入20克全蛋液和18克牛奶搅拌均匀。
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解4

步骤4

加入95克低粉，和10克可可粉搅拌均匀。如果觉得可可粉有点多就换成8克。
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解5

步骤5

一定要拌匀，拌不匀做出来的花纹会很粗糙。
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，烤盘铺好油纸，烤箱预热180℃
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解7

步骤7

从中心环绕挤出花型。挤花的时候不要拉扯，挤的时候使面糊自然落下。放入烤箱180℃烤25-30分钟。根据自己烤箱温度勤观察。
挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解8

步骤8

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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解9

步骤9

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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解10

步骤10

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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解11

步骤11

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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解12

步骤12

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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法图解13

步骤13

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可可曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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