茄汁藕饼

精品
197.8万 浏览 3.8万 收藏

炸藕盒算是我很喜欢吃的菜之一,清脆的藕外皮包着香香的肉馅,怎么吃都吃不够,就是起油锅总归麻烦了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉馅里做成小饼,有马蹄肉饼的口感呀!

茄汁藕饼的用料

约70g 五花肉馅 约100g
葱花姜末 盐味糖
味极鲜 黑胡椒,白胡椒
黄酒 芝麻油
蛋清 淀粉
番茄 1小只 番茄沙司
老抽 蚝油
蒜末

茄汁藕饼的做法

茄汁藕饼的做法图解1

步骤1

先来一张原料大集合
茄汁藕饼的做法图解2

步骤2

把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁,其实很像马蹄!
茄汁藕饼的做法图解3

步骤3

把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。
茄汁藕饼的做法图解4

步骤4

锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
茄汁藕饼的做法图解5

步骤5

底部焦黄即可翻面
茄汁藕饼的做法图解6

步骤6

依次都煎好。
茄汁藕饼的做法图解7

步骤7

金黄喷香的藕饼出锅啦
茄汁藕饼的做法图解8

步骤8

藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了,真是计划赶不上变化,只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
茄汁藕饼的做法图解9

步骤9

碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。
茄汁藕饼的做法图解10

步骤10

把番茄连皮带蒂都撕掉
茄汁藕饼的做法图解11

步骤11

锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。
茄汁藕饼的做法图解12

步骤12

倒入碗芡
茄汁藕饼的做法图解13

步骤13

开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅!
茄汁藕饼的做法图解14

步骤14

酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭神器啦!
茄汁藕饼的做法图解15

步骤15

谢谢大家的观看!

茄汁藕饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-30

你当前的位置:豆果美食 > 茄汁藕饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 茄汁藕饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活