茄汁藕饼

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Sylvie玄乐味
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炸藕盒算是我很喜欢吃的菜之一，清脆的藕外皮包着香香的肉馅，怎么吃都吃不够，就是起油锅总归麻烦了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉馅里做成小饼，有马蹄肉饼的口感呀！

茄汁藕饼的用料

藕 约70g 五花肉馅 约100g
葱花姜末 盐味糖
味极鲜 黑胡椒，白胡椒
黄酒 芝麻油
蛋清 淀粉
番茄 1小只 番茄沙司
老抽 蚝油
蒜末

茄汁藕饼的做法

茄汁藕饼的做法图解1

步骤1

先来一张原料大集合
茄汁藕饼的做法图解2

步骤2

把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
茄汁藕饼的做法图解3

步骤3

把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
茄汁藕饼的做法图解4

步骤4

锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
茄汁藕饼的做法图解5

步骤5

底部焦黄即可翻面
茄汁藕饼的做法图解6

步骤6

依次都煎好。
茄汁藕饼的做法图解7

步骤7

金黄喷香的藕饼出锅啦
茄汁藕饼的做法图解8

步骤8

藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
茄汁藕饼的做法图解9

步骤9

碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
茄汁藕饼的做法图解10

步骤10

把番茄连皮带蒂都撕掉
茄汁藕饼的做法图解11

步骤11

锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
茄汁藕饼的做法图解12

步骤12

倒入碗芡
茄汁藕饼的做法图解13

步骤13

开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
茄汁藕饼的做法图解14

步骤14

酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
茄汁藕饼的做法图解15

步骤15

谢谢大家的观看！

茄汁藕饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 创意菜 红烧 煮

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